葡萄糖的小研究

看到這篇文章，加上最近和上學期所學的一些關於細胞代謝的理論，發現有很多被大家以為是對的東西，其實是”錯”的!
首先，葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)是最基本的醣，單醣(monosaccharide)；但我們所吃的食物如澱粉(starch)，是屬於多醣(polysaccharide就是有很多的醣分子連接而成，植物的細胞壁cellulose就是由一堆的葡萄糖所組成，但因為人體沒有可分解的酵素enzyme，所以不能利用；牛、羊能消化草，是因為有細菌共生在牠們的胃中)至於，其他的醣類，如蔗糖(sucrose)是由一個葡萄糖和一個果糖所組成的雙醣；牛奶中的乳糖(lactose)會被分解成半乳糖(galactose)和葡萄糖(一種實驗室最常見也最常用的大腸桿菌E. coli就會進行這項分解作用)麥芽糖(maltose)則是能分解成兩個葡萄糖。肝醣(醣原glycogen)則是將多餘的葡萄糖儲存在肌肉或肝臟，以備不時之需。當然過多的葡萄糖就會被送到脂肪細胞(adipocyte)，而這也是主要造成脂肪細胞肥大的原因(所以過多的澱粉是肥胖的殺手!)
不過有些極端的減肥方式，採取只吃蛋白質和蔬菜，不攝取澱粉，這是最錯誤的!
當澱粉進入口中後，口水中的酵素(salivary amylase)將一部分分解成雙醣，最終到小腸時，已經是葡萄糖(單醣)然後被吸收輸送到血液至各個細胞裡被代謝，產生能量(ATP)最後只剩下二氧化碳和水分子
(1 glucose+12 oxygen-->34 ATP + 6 carbon dioxide + 6 water)
大腦和神經系統只消耗葡萄糖，而人體光在休息時，大腦也消耗約20%的能量。
人在飢餓時，會將澱粉先消耗完畢；若遇上極端的情況(如落難到荒島上)身上的脂肪將是另一種能量(為什麼身體用脂肪儲存能量?因為不需水來分解!)，最後若連脂肪都消耗完，才是蛋白質(肌肉)。在這篇文章說的，是完全錯的，因為先是澱粉-->脂肪-->最後是蛋白質；不過現代人，應該沒有人會飢餓成這樣吧!：P(不過我猜，這個老師所說的應該是指連肝醣都消耗完的情況，所以消耗肌肉裡的醣原吧!)
提到說因食用葡萄糖會是消化器官退化，這根本是無稽之談。因為當單醣到小腸時，會有輸送者(transporter 一種蛋白質protein)從內腔(lumen)送到血液(blood)，葡萄糖有它的專屬輸送者，果榶也有自己的輸送者。有些人患有葡萄糖--半乳糖吸收不良症(glucose-galactose malabsorption syndrome)飲食中必須避免葡萄糖和半乳糖，改吃果糖；不然就會拉肚子(watery chyme=diarrhea)!因為缺乏葡萄糖輸送者，葡萄糖經過小腸會因不能輸送，反而使細胞中的水分流失；所以得改吃果糖。(至於怎樣傳輸等等，應該不會有人想知道吧!有的話告訴我，把上課的投影片傳給你：P不過是英文!)
因為葡萄糖很重要，所以在腎臟(kidney)會在吸收一次，當然用的也是輸送者，若血糖過高(超過200mg/mL)胰島素(insulin)沒有作用，因為腎臟裡葡萄糖輸送者被過多的葡萄糖塞滿飽和(saturated)而來不及吸收，就會出現在尿液中(糖尿病!之前上泌尿系統課時，老師帶了兩罐尿液，要求一位同學先看顏色的差異，然後打開蓋子要求她用手沾一下然後嘗，看是不是甜的!XD當然，她沒有做，不過是老師自己試了!我很認真看他有沒有作弊，沒有!但據說那只是蘋果汁==")
至於說喝葡萄糖來補充能量，嗯，這應該是用來救那些因拉肚子而脫水的小孩吧!(每年oral rehydration therapy可以就好幾百萬條命!當然這又和細胞的一些輸送理論有關。所以如果嚴重拉肚子脫水，光喝水是不夠的，喝用運動飲料吧!)
與其去喝葡萄糖水，不如吃根香蕉!因為香蕉中也有很多的葡萄糖+蔗糖+果榶和鉀(potassium)，考試前吃一根，能幫助記憶力和腦部氧氣的輸送!
同學告訴我有香蕉牛奶這種飲料，不過別加榶了!(到時便胖我不負責!因為兩根香蕉提供90分鐘運動的能量!)其實還有一堆營養成分，如一種能使心情愉快的蛋白質(trytophan色氨酸) 鐵質、維他命B群…..
至於蛋白質和脂肪的代謝，我下次在寫吧!
p.s.寫這篇文章真是讓我得翻出一堆字典，覺得英文都沒這麼複雜 Orz