Going into Organics?

經濟報告的供給和需求文章，選的正巧是Wall Street Journal裡說到"有機食物市場需求增加而供給不足，原因是因為像Wal-Mart和Safeway 這類大型連鎖超市也加入有機市場的原因"。
今天又讀到Business Week這篇文章 討論"有機食物"這個問題。
究竟有機食物市場有多大? 印象中回台灣的時間中，電視裡常出現宣傳吃有機食物好處的節目，在爺爺家附近的市場，也發現的賣有機食物的店家。有機食物通常價格比較高。
開始注意"有機食物市場"是陸續從一些報導中得知像永豐餘以及台塑皆進入有機市場，但就所讀到的資訊，似乎兩家都只能將開支和收入打平，還無法真正獲利。
在卡通"美味大挑戰"中，有一集就說到"有機食材"這個問題。
究竟有機食物的魅力在哪裡?不使用化學殺蟲劑、肥料、除草劑(synthetic pesticides,fertiliser,herbicites)，不添加抗生素和賀爾蒙(antibiotics and hormones)更要求牲畜能有自由活動的空間。
若就"保育環境"的角度來看，其訴求的確很好，因為大多數的土壤(不可再生)在二次大戰後因DDT的大量使用而被污染，甚至進入食物鏈中。其實說到化學殺蟲劑、肥料、除草劑等的影響，最該擔心的應該是"水"，畢竟水是生物生存的基礎。

You are what you eat!
現代文明疾病--肥胖，所伴隨而產生的如糖尿病(diabetes)的問題，究其根本，是飲食上出了問題。
Fast Food Nation一書中就說到"速食"對美國人的影響，現在則是全球性了。
許多牛肉、豬肉和雞肉，因為在被飼養時就使用賀爾蒙，因此也就進入消費者(人)裡。
抗生素的濫用，特別是台灣的養豬業，造成抗藥性的增加。看似對人沒有很大影響，但若一但被這種有抗藥性的細菌感染，那就很可怕，如果連最後一道防線-萬古黴素(Vancomycin)都無法治療，就只能等死。沒被該種抗生素(如:Tetracycline)殺死的細菌存活下來，會和其他不同種的細菌交換該基因，造成其他種細菌也得到抗藥性，有時一種細菌會獲得好幾種不同抗藥性的基因，造成許多抗生素同時無效。

自己並不是有機食物的愛好者，不過有時也嘗試著有機食物，像:雞蛋、糙米、小米、奇異果等，雖然價格的確比較高(通常是貴2倍以上)，不過的確發現有機的糙米比一般的糙米味道來的好；雞蛋，也許是心理作用，比較好吃，但蛋黃的顏色的確比較漂亮﹝因為據電視上Target(一個打破消費者迷思的節目)所做的調查，有機蛋味道的確比較好，但營養師說營養成分並無不同﹞

我想所吃下的食物的確會影響著身體和大腦的運作，若吃了許多垃圾食物，身體就成為垃圾，腦袋也會變差，甚至心情也會受影響。因此不論是否吃有機食物，最重要的是吃進去的是什麼；因為You are what you eat! 健康有時是必須靠金錢來換的。